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发布时间:2023-02-23 16:45:37 来源:锋和机械网

肉制品包装材料在不同温度条件下的选用

肉制品常用排污泵的包装材料很多对新兴国家出口比重也将大为提升。若按产品的种类分,可把肉品包装材料分为保鲜包装材料、低温贮藏肉品包装材料和常温保存肉品包装材料。

适合于保鲜包装的材料

1、保鲜膜 一般是用单层聚偏二氯乙烯制成的一种超薄包装机' target=_blank>透明膜,此膜具有较高的阻氧性和阻宝鸡湿性,耐热温度较高,包装时薄膜容易切断,同时,膜本身还具有较高的附着性,使用方便。现在超市冷柜中所零售的传统肉制品、生鲜肉类、半成品以及干酪、蔬菜、水果等一般多用此膜进行包装。

<油过滤机p>2、冷却2、 实验行程的问题肉用膜 此膜是用特殊共挤技术所产生的高收缩率多层复合薄膜。薄膜中心是以聚偏二氯乙烯(PVDC)作为阻隔材料,其两侧是以聚稀烃作为外层。此种膜具有低温高收缩性,能将肉紧密地贴住,使肉汁不易渗出,有优良的透明度和光泽;氧气、水蒸气和其他气体的透过率非常小,使被包装物能长期在稳定状态下保存。这种膜既可用来包装分割冷却肉(如冷藏牛肉、冷藏猪肉、冷藏羊肉、火鸡肉、鸡肉等),又可用来包装熟肉制品(如叉烧肉、培根、肉馅饼、腊肠、大型火腿、香肠),还可用来包装干酪、鲜鱼及水产品。

适合低温贮存肉制品薄膜

1、天然肠衣 用山羊、绵羊、猪、牛的肠子加工制成的。这种肠衣透烟性、透气性、弹性都很好,可食用,可烟熏、干燥和蒸煮,烟熏后能出现良好的色泽。

2、胶原肠衣 一般是用牛的胶原蛋白制成。这种肠衣透烟性、透气性、机械强度都较好,规格统一,品种多样,可以食用,可烟熏和蒸煮,烟熏时上色均匀,且适合机械化生产和打卡。

3、纤维素肠衣 是用纤维素黏胶直接球节展架吹成的肠衣。透气透水,可烟熏,机械强度好,适合于高速自动化生产。此种肠衣不可食。该肠衣在使用前不需要进行处理,可直接罐装。主要用于制作热狗肠、法兰克福肠等小直径肠类。

4、纤维肠衣 纤维素黏胶再加一层纸张加工而成的产物。机械强度高,可以打卡;对烟具有通透性,对脂肪无渗透;不可食用,但可烟熏,可印刷;在干燥过程中自身可以收缩。

5、纤维涂层肠衣 是用纤维素粘胶、一层纸张压制,并在肠衣内面涂上一层聚偏二氯乙烯而成。此种肠衣阻隔性好,在贮存过程中可防止产品水分流失,加强了对微生物的防护;收缩率高,外观饱满美观,可以印刷;但不能烟熏、不可食用。适用于各类蒸煮肠。使用此种肠衣的产品,不需要进行二次包装。

6、塑料肠衣 包括聚偏二氯乙烯肠衣、尼龙肠衣(聚酰胺肠衣)、聚合物肠衣(如聚酯)等。

除此之外,还有复合袋及铁听包装的低温肉制品,经过巴氏杀菌后,在低温下产品可保存6个月。此类包装主要用于出口肉制品的加工。

适合于常温保存肉制品实验时通常需要施加较高的力的包装

1、铁 听 主要用于肉罐头的包装,如午餐肉罐头、鱼肉罐头等,这类包装的产品一般在常温下可保质1年以上。

2、铝箔罐 主要用于肉类罐头。

3、复合袋 是以尼龙(PA)和聚丙烯(PP)为基础,采用耐高温的粘和性树脂通过共挤工艺制得的蒸煮用复合薄膜,或是采用铝箔复合而制成的可以耐受121oC灭菌,同时又能很好地防止外界氧气进入袋中,从而有效地防止袋内物质变质,可使肉制品在室温下保存5个月。主要用于常温保存的烧鸡、牛肉等包装。

4、聚偏二氯乙烯膜 既可用于包装低温肉制品,也可用于高温灭菌肉制品的包装。如现在大量用于火腿肠的包装。

5、玻璃罐 目前主要用于水果罐头的包装,很少用于若能肯定润滑油中的含铁量肉类的包装。

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